凉拌牛肉

做法:

1、牛肉从冰箱冷冻室取出,香菜、小葱清洗干净;牛肉切薄片;窍门1:提前数小时冷冻成块,室温下放一会儿,酥冻时切片;窍门2:用冻肉专用刀,刀刃呈锯齿状的,即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄;肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉;

2、烧一锅水,水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出;肉片太凉,需要长时间才能煮沸煮熟,分几次放入能很快成熟,就像涮肉那样;全部焯烫后自然放凉;香菜切寸段、小米椒切圈,小葱切末,大蒜剁碎;加入牛肉片、香菜、小米椒,小葱末,适量生抽、醋,淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

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